Дымогенераторы для холодного копчения рыбы
Лучшие дымогенераторы
Любишь рыбу холодного копчения? Закопти ее сам с помощью дымогенeратора для холодного копчения! Для мелких рыб использую сухой посол в собственном соку, а для крупных рыбин пользуюсь смешанным способом — сухим и затем мокрым. После солки надо дать рыбе немного подсохнуть, пока с неё не перестанет капать выделяемая влага, и сразу развесить в коптильне холодного копчения. Крупную рыбу можно подвешивать как за голову, так и за хвост, так как она лишена жабр и не будет из них ничего течь. А вот мелкую рыбу с жабрами лучше развесить за хвост, обвязав бечевкой, или нанизав на крючок, таким образом она не потеряет привлекательный внешний вид.
Специфический вкус и аромат копченостей, приготовленных холодным способом, хорошо известны каждому гурману. Магазинные деликатесы стоят дорого, их качество вызывает немало сомнений. У владельцев дачных и приусадебных участков имеется возможность купить дымогенератор для холодного копчения и готовить деликатесы самостоятельно. Чтобы дым успел охладиться до нужной температуры, между его источником и коптильной камерой устраивают дымоход. В качестве камеры может использоваться любая подходящая ёмкость. Существуют дымогенераторы различных конструкций, например, пассивный лабиринтный, электрический, с конденсатосборником.
В ходе копчения рыбы, мяса продукты помещают в специальную емкость, куда подается дым определенной температуры. Он обволакивает продукт и пропитывает его коптильными веществами, которые придают мясу и рыбе неповторимый аромат и вкус, а также позволяет длительно сохранять пищу. Для создания дыма покупают агрегат — коптильню, которая состоит из рабочей емкости и дымогенератора. Производители изготавливают разные модели оборудования для копчения мясных и рыбных продуктов, которые отличаются друг от друга размерами и другими параметрами. Они имеют свои достоинства и недостатки. В этом обзоре дымогенераторов холодного копчения будут рассмотрены лучшие аппараты для нагнетания дыма в коптильню по ключевым особенностям, описанным ниже.
